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Côté
cuisine
La carte est composée des classiques de la Maison où est privilégiée la qualité des produits tels :
Le
ris de veau poêlé au Xérès et tombée d'épinards
La
tête de veau sauce moutarde Etienne Marty
Le
chateaubriand grillé sauce béarnaise
La raie pochée, à l'huile au vinaigre et à l'échalote
On pourra aussi se faire plaisir avec les huitres chaudes au Chablis, le carpaccio de Saint Jacques, hareng doux et pommes rattes.
Les arrivages
(coquillages, poissons fins, légumes et viandes) sont journaliers et selectionnés avec la plus grandes attention.
Le chef patissier réalise le pain, les glaces et sorbets et tous les desserts (profiteroles au chocolat chaud, baba au rhum, macaron aux framboises).
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| MENU A 36 € : une entrée au choix + un plat au choix + un dessert au choix |
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ENTRÉES |
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Andouille de Guéméné et roquette |
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PLATS |
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Aile de raie pochée à l’huile, au vinaigre et aux échalotes Daurade royale grillée, barigoule de légumes Contrefillet grillé sauce béarnaise, pommes frites et haricots verts Gigot d'agneau rôti pommes rissolées et courgettes niçoise Tartare de boeuf, pommes frites et salade verte |
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DESSERTS |
Assiette de fromages
Traditionnel baba au rhum Fraise Melba Palette de glaces et sorbets, cake à la banane Ile flottante crème anglaise Crème brûlée à la vanille |